6 خضراوات لا يجب تخزينها في الثلاجة.. وإليك الطريقة الصحيحة
يعتقد الكثيرون أن الثلاجة هي الحل الأمثل للحفاظ على جميع أنواع الخضراوات طازجة، ولكن هذا ليس صحيحًا دائمًا، بعض الخضراوات تفضل درجات حرارة الغرفة أو أماكن معينة للحفاظ على نكهتها وقوامها وقيمتها الغذائية؛ إليكِ عزيزتي ربة المنزل أبرز هذه الخضراوات وطرق تخزينها الصحيحة:
1. البطاطس
لماذا لا توضع في الثلاجة؟ درجات الحرارة المنخفضة جدًا تحوّل النشا الموجود في البطاطس إلى سكر، مما يؤثر على نكهتها ويجعل قوامها رمليًا عند الطهي. كما أن هذا التغيير يمكن أن يؤدي إلى ظهور مادة الأكريلاميد الضارة عند قليها.
طريقة التخزين الصحيحة: يجب تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، مثل خزانة المطبخ أو قبو. يفضل وضعها في كيس ورقي أو سلة شبكية بعيدًا عن البصل، حيث أن الغازات التي يطلقها البصل تسرّع من تلف البطاطس.
2. البصل
لماذا لا يوضع في الثلاجة؟ الرطوبة داخل الثلاجة تجعل البصل طريًا ويُسرّع من تعفنه. كما أن رائحته القوية قد تنتقل إلى الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
طريقة التخزين الصحيحة: يُخزّن البصل في مكان بارد وجاف ومظلم. يمكن وضعه في سلة شبكية أو كيس ورقي للسماح بالتهوية.
3. الطماطم
لماذا لا توضع في الثلاجة؟ الهواء البارد في الثلاجة يوقف عملية نضج الطماطم ويؤثر على قوامها، مما يجعلها طرية وغير مستساغة. كما أن درجات الحرارة المنخفضة تُضعف الأغشية الداخلية وتُفقدها نكهتها المميزة.
طريقة التخزين الصحيحة: تُخزّن الطماطم على منضدة المطبخ أو في وعاء مفتوح في درجة حرارة الغرفة. للحفاظ على الطماطم الناضجة لمدة أطول، يمكن وضعها في الثلاجة ولكن يفضل إخراجها قبل الطهي أو الأكل بفترة حتى تستعيد نكهتها.
4. الثوم
لماذا لا يوضع في الثلاجة؟ الثلاجة تزيد من رطوبة الثوم، مما يجعله طريًا ومتعفنًا وقد يبدأ في الإنبات.
طريقة التخزين الصحيحة: يُحفظ الثوم في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية، مثل سلة أو خزانة المطبخ.
5. الأفوكادو (غير الناضج)
لماذا لا يوضع في الثلاجة؟ الأفوكادو غير الناضج يحتاج إلى درجة حرارة الغرفة ليكمل عملية النضج.
طريقة التخزين الصحيحة: ضع الأفوكادو غير الناضج على منضدة المطبخ حتى يصبح طريًا. بمجرد أن ينضج، يمكنك وضعه في الثلاجة لإبطاء عملية النضج لعدة أيام.
6. الريحان (والأعشاب الطازجة الأخرى)
لماذا لا يوضع في الثلاجة؟ الريحان حساس للبرودة، ووضعه في الثلاجة يجعله يذبل ويصبح لونه أسود بسرعة.
طريقة التخزين الصحيحة: للحفاظ على الريحان طازجًا، يمكنك وضعه في كوب من الماء على منضدة المطبخ، تمامًا مثل باقة الزهور، وتغطيته بكيس بلاستيكي فضفاض. قم بتغيير الماء كل بضعة أيام.
نصائح إضافية:
الشمندر، والجزر، واللفت، والفجل يجب إزالة أوراقها قبل التخزين لتجنب امتصاص الأوراق للمياه من الجذور؛ خضراوات مثل الخيار والكوسا والباذنجان يمكن أن تفقد قوامها عند وضعها في الثلاجة لفترات طويلة، ويفضل استهلاكها سريعًا أو وضعها في منطقة أقل برودة في الثلاجة،
تذكري دائمًا أن أفضل طريقة للحفاظ على نضارة الخضراوات هي شرائها بكميات معقولة واستهلاكها بسرعة، مع الانتباه لطريقة تخزين كل نوع للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.